Update, ik heb het uiteindelijk voor elkaar gekregen door het volgende te doen:
* Toegang tot alle abonnementen verplaatst naar het account van mijn vrouw.
* Nummer van mijn eigen account begon met 316, de 31 er vanaf gehaald zodat het nummer begint met 06. Deze wijziging sloeg hij wel op.
* De toegang tot mijn eigen nummer weg gehaald bij het account van mijn vrouw
* Hierop werd het nummer automatisch aan mijn eigen account toegewezen
* Vervolgens via de watch app alle stappen doorgelopen, en nu werkt het!
De truc voor zover ik kan zien is dus om het eerste account in het lijstje van gebruikers toegang te geven tot je nummer, althans dat deed 't m voor mij.