Heyhey,
http://www.whatsapp.com/faq/en/general/21864047 Op de site van Whatsapp staat dat de berichten van de server verwijderd worden wanneer verzonden naar het toestel en daarop ingeladen.
Van wat ik op internet vind maakte Whatsapp eerder geen gebruik van gecodeerde berichten waardoor hacken gemakkelijk ging. Gezien de FAQ op de Whatsapp site dat alle berichten nu gecodeerd zijn, vermoed ik dat het niet meer kan voorkomen.
Mocht je het niet vertrouwen, dan raad ik je aan om weer te gaan smsen, of gebruik te maken van Message+ wanneer dit voor jouw toestel beschikbaar is. Dat is namelijk wel compleet beveiligd.